Thuisbakkerij beginnen in Nederland: zo pak je het aan

Je bakt al jaren voor verjaardagen in de familie, en nu vragen de buren of ze ook een taart kunnen bestellen. Kan dat zomaar? Vaak wel, maar er komt meer bij kijken dan een goed recept. Hieronder lopen we alles langs in de volgorde waarin je het tegenkomt: eerst de vraag of je een bedrijf bent, dan de NVWA, allergenen, je woning, verzekering en geld, en tot slot hoe je je eerste klanten vindt.

Hobby of bakkerij?

Dit is de vraag die alles bepaalt, en het antwoord hangt niet af van een bedrag. De KvK noemt geen bedrag. Je schrijft je in als je zelfstandig levert, een prijs vraagt waarmee je wilt verdienen en regelmatig aan anderen dan familie en vrienden verkoopt.

De KvK geeft zelf het voorbeeld van iemand die in haar vrije tijd taarten op bestelling bakt: die moet zich inschrijven. Bak je drie keer per jaar een taart voor een vriendin tegen de kostprijs, dan ben je geen ondernemer. Maak je elke week taarten voor buren en vraag je er een prijs voor waar je iets aan overhoudt, dan wel.

Wie zich moet inschrijven en het niet doet, overtreedt de Handelsregisterwet. De inschrijving kost in 2026 eenmalig € 85,15, en die kosten trek je af van je winst.

De NVWA: registreren en veilig werken

Ben je ondernemer, dan registreer je je bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Dat gaat via MijnNVWA. Het is gratis, je hebt er je KvK-nummer voor nodig en je logt in met eHerkenning of DigiD. Elk jaar bevestig je je gegevens. Registreerde je je al vóór 10 maart 2026, dan moet je dat opnieuw doen.

Ben je geen ondernemer, bijvoorbeeld omdat je maar een paar keer per jaar iets verkoopt, dan hoef je je niet te registreren. De NVWA noemt daar zelf het voorbeeld van cakejes op Koningsdag.

Registreren is één ding, veilig werken een ander. Op haar pagina over verkopen vanuit huis schrijft de NVWA dat een voedselveiligheidsplan verplicht is voor iedereen die meerdere keren per jaar voedsel verkoopt. Zo'n plan hoef je niet zelf te schrijven: werk je volgens een goedgekeurde hygiënecode, dan voldoe je aan die plicht. Goedgekeurd zijn onder andere de code van KHN (de horeca) en die van de NBC (brood en banket). Een aparte code voor thuisbakkers bestaat niet. Kies een goedgekeurde code; de NVWA noemt KHN als voorbeeld voor thuis.

De code van KHN kostte in oktober 2026 € 50 exclusief btw, of € 30 als je lid bent. Een cursus is niet verplicht.

Thuis vragen een paar dingen extra aandacht. De NVWA noemt onder andere een steekthermometer, gekoelde producten bewaren onder de 7 °C, en je spullen voor de verkoop gescheiden houden van je privéspullen. Op de pagina van de NVWA staat de hele lijst; lees hem één keer goed door voor je begint.

Allergenen: vertel wat erin zit

Er zijn 14 allergenen waarover je kopers moet informeren, zoals gluten, ei, melk en noten. Bij gebak dat je niet voorverpakt verkoopt, mag dat schriftelijk of mondeling, onder voorwaarden die de NVWA op haar site uitlegt.

Bestelt iemand bij je via een chat, dan is het verstandig om het op twee momenten te doen. Zet je allergenen op je pagina en geef ze per product in de chat, vóór je iets afspreekt. En geef bij het afhalen of bezorgen de allergenen mee. Een kaartje bij de taart is de veilige keuze.

Of je een volledig etiket nodig hebt, hangt af van of je product voorverpakt is. Gebak dat je op verzoek of voor directe verkoop inpakt, rekent de NVWA tot niet-voorverpakt.

Wees voorzichtig met beloftes als "glutenvrij". Dat mag je alleen zeggen als er hoogstens 20 milligram gluten per kilo in zit, en in een keuken waar ook gewoon meel staat, is dat zelden waar te maken.

Je woning en je gemeente

Mag je vanuit huis een bedrijf hebben? Dat bepaalt je gemeente in het omgevingsplan. Hoeveel van je huis je mag gebruiken, verschilt per gemeente: in de Drechtsteden ligt de grens tussen 25% en 30%, met een maximum van 40 of 50 m².

Kijk in Regels op de kaart wat op jouw adres geldt; vaak moet je het melden, soms niet. Laat je klanten bij je ophalen? Vraag je gemeente of dat onder "verkoop aan huis" valt; in Dordrecht is dat een voorwaarde voor "geen vergunning nodig".

Kijk ook in je hypotheek of je huurcontract of er iets over een bedrijf aan huis staat.

Verzekering

Een aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven is niet verplicht. Volgens de KvK kost ze tussen de € 10 en meer dan € 100 per maand. Denk niet te snel dat je particuliere verzekering het dekt: bij Centraal Beheer, Interpolis en NN staat letterlijk dat schade bij betaald werk niet verzekerd is. Check je eigen polis.

Geld: btw en wat je opgeeft

Ben je geen ondernemer, dan geef je wat je verdient meestal op als inkomsten uit overig werk. Houd je er blijvend niets aan over, bijvoorbeeld omdat je voor familie alleen de boodschappen terugkrijgt, dan valt het onder de hobby- en familiesfeer en hoeft het niet in je aangifte. Ben je wel ondernemer, dan komt de btw erbij. Op eten is dat 9%.

Blijft je omzet onder de € 20.000, in dit jaar en het vorige, dan kun je meedoen aan de kleineondernemersregeling (KOR) en reken je geen btw. Ben je niet KvK-plichtig, dan hoef je je pas bij de Belastingdienst voor de btw te registreren boven € 2.200 omzet. Zonder btw-nummer en onder die drempel kun je je klant een kwitantie geven.

Dit is geen belastingadvies. Twijfel je, laat een boekhouder er één keer naar kijken.

Afspraken met je klanten

Verkoop je als bedrijf, dan gelden een paar regels uit het consumentenrecht. Je mag hooguit de helft van de prijs vooruit vragen. En bij een koop op afstand, zoals een bestelling in een chat, heeft je klant normaal bedenktijd. Bij maatwerk, zoals een taart met een naam of een eigen ontwerp, en bij bederfelijk eten geldt die niet.

Als bedrijf geef je je klant vóór de afspraak ook je adres. Op je pagina bij Buurtgebak staat alleen je plaats; ben je ingeschreven en spreek je in de chat een bestelling af, geef je adres dan in de chat.

Spreek verder duidelijk af wat je maakt, voor welke datum, wat het kost en hoe je klant het ophaalt of krijgt. Zet het op een rij in de chat. Dan kan niemand later zeggen dat het anders was afgesproken.

Je eerste klanten in de buurt

De meeste thuisbakkers beginnen bij de mensen om zich heen: familie, collega's, de ouders van school, de buurtapp. Wat daarbij helpt, is één plek waar alles staat. Geen losse foto's in een groepsapp, maar een pagina met je foto's, wat je bakt en wat het ongeveer kost. Die link deel je in je WhatsApp-status, in je Instagram-bio of op een kaartje bij elke taart die je meegeeft.

Op Buurtgebak zet je zo'n pagina in een minuut neer: je naam, je postcode en één foto. Het is gratis, zonder abonnement en zonder commissie. Buren zoeken op hun postcode wie er bij hen in de buurt bakt en sturen je een bericht in de chat. Op je pagina staat alleen je plaats, niet je adres. Hoe het werkt, lees je op de pagina voor bakkers.

Start je bakkerij

Benieuwd wie er bij jou in de buurt al bakt? Zoek op je postcode of bekijk alle plaatsen met thuisbakkers.

Woon je in België? Daar gelden andere regels, en Buurtgebak werkt nog alleen in Nederland.